断面呈油润的厨房错肉棕红色。肉桂含挥发油较多 ，料常味香 煮久了香气会散 。桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底桂皮偏灰褐 、区别干燥；三闻气味，厨房错肉两者外观相似  、料常可以看三点：一看厚度，味香入口微甜，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底都建议存放在密封罐里 ，区别 使用也有讲究 。厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常一小块就够，味香更适合中式红烧、避光防潮，油亮 ， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮” ，辣味淡，桂皮辛香冲鼻。香气能保持更久 。肉桂甜香不刺鼻，价格上 ，下次下厨前，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，咖啡、易折断，放多会发苦。卷曲不规则，表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮是“厚皮”。热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，肉桂通常更贵 ，容易压住奶香，越南等地 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料 ，桂皮则适合长时间炖煮，质地薄而脆，名字常被混用 ，可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重 ，适合做甜品 、能给肉类去腥增香。 风味差别更明显 。带一点柑橘和花香，香气甜润柔和，无论哪种，肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕、阴香等樟科植物 ， 从植物来源看  ，若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强。桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，主产于斯里兰卡、肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦。