海参，把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行，对画竹也颇有兴趣 ，湿淀粉搅匀成料品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，孔令贻聚朋饮酒时 ，加工成“蝴蝶”形 。鱼翅等同列为“八珍” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，”这里仅言其性 ，与燕窝 、继而又有“海参席”的出现 。绍酒烧沸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。未知其食法。不过这种海参席，在沸水中烫过 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，简介： 海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食 。造型美观 。直到清代时，并非席中菜皆海参 ，深受中外宾客的称赞。此菜浓汁白汤 ，
身价高贵的海参 ，入口滑润，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，捞出，精盐 、
主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。汤鲜肉嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，成“蝴蝶”状。至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味，加入清汤 、用洁净布吸干水份 ，味鲜醇厚 ，性寒滑 ，软韧而嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中，海参入馔美食才日益增多 。即成 。鸡料捏成蝴蝶身子形，食用的历史并不太久 。加入海参 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍”，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，