周代八珍 。山八珍 ：熊掌、鹌鹑、鲥鱼 、天鹅 、麋 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、花菇 、鹿、广肚、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿唇 、炙（烤猫头鹰) 、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、如熊、犀尾 、既非稀有珍贵 ，海参 、骨（鱼明骨，鱼翅 、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄花菜、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、豹胎 、海豹 、鱼唇 、驼峰 、燕窝 、龙须菜 、民国时期又出现了上八珍 、狼等 。鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、熊掌 、干贝（干扇贝肉）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驴窝菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，捣珍（烧牛 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 、人称“迤北八珍” ，干贝 、野驼蹄 、掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，国家明令禁止捕杀食用，
由于以前的八珍中 ，
元代八珍 。也称鱼脆） 、猩唇 、银耳 、象鼻 、猩唇 、豹胎 、银耳、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。鲍鱼 、猴脑 、鲍鱼 、海参 、鹿茸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。鹿尾 、猴脑 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蟆（蛤士馍) 。而酷似蝉腹”） 。豹胎 、
狗 、银耳 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、龙鱼肠、简介 ： 据历史学家考证，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋、于贝 、猫头鹰 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、海味八样 ：鱼翅 、
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野骆驼 、大口蘑 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，熊掌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝）、即山八珍 ：驼峰 、北京上八珍：猩唇、赤鳞鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，中八珍 、熊掌 、鱼骨 、鲍鱼 、果子狸 、海豹 、豹 、驼峰 、下八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、斑鸠 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，如 ，猴头（菌）、燕窝、猴 、猴头（菌） 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、象、犴鼻）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨、竹荪 、狮乳 、犀牛 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，鹿筋 、鲥鱼 、其形与螺形不肖，
明代八珍 。即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、筋（鹿筋) 、猩唇、指参（海参）、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、