豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一。更重要的差别是 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。营养价值较低。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，那么钙含量就比较低 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐 、干豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，
像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，腐竹 、油豆皮等 。就钙含量而言 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆浆 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，豆腐丝 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。