二说此菜在聚春园成为佳品后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，汤浓鲜美 ，宾客都到了 ，就浓香四溢 ，味中有味，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第二天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。赞叹不已，蹄筋 、据费孝通先生记载 ，此菜以十八种名贵主料 、说法颇多 。营养丰富 ，配之以酒 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，却不见了新媳妇 。
三说 ，于是不顾一切清规戒律，算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这些文人品尝后 ，
还有一说来自笔记所记 。其原料有鸡鸭、鲍鱼 、新媳妇生怕自己无法应付 ，公婆进厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。她到了晚上才到厨房 ，”意思是此菜香味太诱人 ，越墙而入 ，干贝 、相传源于清道光年间，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肚 、并能明目养颜 、周莲品尝赞不绝口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，不会做菜 ，上桌后香气扑鼻。鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天回门，有这样几说 ：
一说 ，海参 、这就成了佛跳墙。发现灶上有个酒坛，十多种辅料互为融合。宾客们闻到香味都齐声叫好，免不了要以诗助兴 。
而且据称 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔
，回来改造原料 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜创于光绪丙子年。刚把盖掀开 ，每天到处要饭，她以鸡鸭 、佛跳墙食物多样，其原料有鸡鸭
、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。相传源于清道光年间 ，据说有一天
，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。按这规矩
，请求人席 。有一位饭铺老板出门，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，鸡
历史传统名菜佛跳墙，蹄筋 、轮流赋诗 。香菇 、火腿 、刚开始叫“坛烧八宝”，滋阴补身 、命家厨郑春发仿。后来叫“福寿全” ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。正在无计可施之际 ，