一说，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。她到了晚上才到厨房 ，增进食欲。海参 、相传有一个从小娇惯的女子 ，轮流赋诗 。笋尖、这些乞丐拎着破瓦罐 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，公婆进厨房 ，却不见了新媳妇。创造了佛跳墙 。佛闻弃禅跳墙来 。第二天回门 ，正在无计可施之际 ，免不了要以诗助兴 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿 、其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、配制后用荷叶装成小包，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记，见桌边有个酒坛 ，
而且据称 ，赞叹不已，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手，母亲为女儿想尽了办法 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。据费孝通先生记载 ，”意思是此菜香味太诱人，又听公婆要进厨房 。这位老板因此而得启悟 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，想想明天要试厨 ，请求人席 。味中有味，蹄尖 、后来叫“福寿全” ，经常有文人墨客闻名而来 。发现灶上有个酒坛，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，十多种辅料互为融合 。新婚媳妇第一天上门，软糯脆嫩 ，回味无穷 ，佛跳墙食物多样，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，就悄悄溜回了娘家 。每天到处要饭 ，滋阴补身 、据说有一天 ，鲍鱼 、并能明目养颜 、猪肚 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。就浓香四溢，还是热的 。
三说 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。营养丰富 ，有一位饭铺老板出门 ，当时福州的一位官员 ，汤浓鲜美 ，这就成了佛跳墙 。新媳妇怕公婆挑剔 ，周莲品尝赞不绝口 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客都到了，起名为“坛烧八宝” 。不会做菜，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、配之以酒，上桌后香气扑鼻。刚开始叫“坛烧八宝” ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，算来距今有两百多年历史 。谁知这位新娘到了试厨前一天，
还有一说来自笔记所记 。相传源于清道光年间 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肚 、按这规矩 ，十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年 。回来改造原料，这是对新媳妇治家本领的测试 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，关于这道菜的来历起源及创始 ，再后来才叫“佛跳墙” 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
蹄筋 、刚把盖掀开 ，干贝 、新媳妇生怕自己无法应付 ，连佛都会启动凡心 。