4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，除去杂质 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方等姜糖完全变硬 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖以免成团） ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，进行过滤沉淀，糯米11公斤．芝麻2公斤，桃仁2公斤。然后磨成细粉丝（糕粉 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，继续熬制。使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，边烤边搅拌均匀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上，切勿炒黄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，