4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖重新放在石板上 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，作方除去杂质，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。以免成团），用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤 。再加入优质熟油 ，进行过滤沉淀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉） ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，切勿炒黄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开，鲜姜1公斤，优质熟油4.5公斤 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，使手捏粉成团时无响声即可 。