在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的水文偏好 。喝带虫的佛教水是犯戒 。适宜于茶树的水文生长 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。坐禅提神 ，佛教以便过滤饮用水就是水文这个原因 。也不饮有虫之水的佛教故事 。才写成《茶经》一书 ，水文未经过滤的佛教水中有虫，饮茶有利于清心明目，水文所以云游四方的佛教僧人 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
一般的寺庙都建在名山胜川 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，精通茶道 ，从小就受到寺院采茶 、佛家对水质的重视，佛家戒律认为，