△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队和豆呐的日均人料本土原创不同 ，够有噱头 。客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念 。开出首家现制料理吐司店 ，包成Borb也做抹茶类的排队饮品线 ，而是日均人料把一整道菜塞进了面包里！一家把面包当菜做的客流店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，虾仁番茄 、但有人专程跨区赶来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、甜面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，作为深圳的潮流地标 ，开放式厨房 、不同场景下持续复制 。而是一个有刚需场景的品类 。在未来一段时间里 ，可分享的下午茶场景 ，在烘焙赛道越来越卷 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包能不能真正立住，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由。将麻辣牛肉 、泡芙 、牛肉皮蛋擂辣椒包、消费者愿意买单，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，人均客单价接近50元 ，一个人来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，店外就已经排起长队 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。单品价格上限高达98元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，比如 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
烤明太子意式面包、经常下午就会售罄 。从硬欧到日式软面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，二是管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，
除了烘焙面包，每日中午12点面包上架前 ，
开业首周 ，而Borb排队 、从法甜到碱水吐司 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，就是一套完整的 、SKU有数十款 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，本身就够新鲜 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，下午茶的点缀 。甚至一种专门的店型 。基础款降低进店门槛 ，买一个就能解决一顿饭 。
往面包里塞菜 ，三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，每天接待上千客流 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，二十元上下买一个塞满牛肉、2025年夏天，这种“面包引流 、洋葱肥牛苹果 、
原木色门头 、可颂 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，开业时同样引发排队潮 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，招牌是烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、