该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，菜肴也可作炒菜之用。蚝油性温，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州

    蚝油即蛎黄油 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，又含多种人体必需的蚝油氨基酸，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，牛肉强筋骨的广州功效 。为上等健身食品 。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴刘大师见了此菜  ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面  、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包，其味鲜美异常，牛肉蛋白质含量高 ，味甘 ，

益气血，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，具有补脾胃 ，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。