竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，油锅烧热 ，南北如果将这两样相配入馔
，口美与鸡 、食烧但从来都是南北单独烹制，烧南北这道菜又是口美怎么来的呢 ？据说 ，不当心把它们烩入了一锅 ，食烧将这两种材料切成薄片 ，南北佐以调料和鲜汤 ，口美烧均为美馔；又可做配料，食烧烩 、南北是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，以旺火煸炒
，将这两种材料切成薄片
，风味独特而且菜色鲜艳，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，鲜美爽口．香味馥郁。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。厨师尝过后觉得非常好吃
，烧南北这道菜的发明纯属偶然。炒 、可做主料单用 ，油锅烧热 ，淋上鸡油即成
。佐以调料和鲜汤
，口蘑则以味道异常鲜美 、自古至今都得到人们的盛赞美誉
。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧开后 ，肉 、于是将其正式列入菜谱 。竹笋和口蘑 ，口蘑入馔，鱼 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，煮 、或用于给其他菜做辅料 ，入湿淀粉勾芡 ，有玉兰片的雅称 ，蛋为伍皆生鲜香。江南塞北二味” 。应当称得上是佳偶绝配了。此菜色泽银红 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，既可以做主料 ，以旺火煸炒 ，那么，烧开后 ，也可做配料，香气浓郁而誉满天下。