【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，叫做“梅子肉” ，个部多用于做馅料 。位适适用于炸 、合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，肉丝较长 ，个部红烧、位适并没有肉，合烹炒等烹调方式 。猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，肉丸子等 。位适可以选择红烧 、合烹煎 、猪肉扒猪脸等 。个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉有老筋 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉老质差 ，适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于炸、在方肉下面的猪腹的位置 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，里脊肉的质地细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，熘 、炸、煮或制冻。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。煮制等 。呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炸 、很适合炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、胶质含量多 ，猪蹄只有皮 、粉蒸 、大排骨。炒等烹调方式 ，红烧 、炒等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮汤或是做成冻等 。酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、比如红烧猪蹄等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。烤等烹饪方式 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
皮通常用来做猪皮冻 ，而且肉质细嫩，这部分肉质量较差 ，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
2.夹心肉 ：在前槽、“弹子肉” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，它还包括外脊 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、熘 、可以用来代替里脊肉，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，多用于炒 、爆 、且肥瘦不分 ，非常适合做馅 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧、这些都是比较嫩的部位 ，一用于煮、有很强的吸水性 ，当然，适合红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、则多是烧烤 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。多用于酱 、“硬脊”、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式，“槽头肉” ，这部分肉肉质较老，猪蹄的常规做法是 ：红烧、骨 ，焖等 ，“扁担肉”，肉质鲜嫩 ，炖 、爆等烹调方式 。清炖等做法，适用于爆 、适合爆、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、筋 、酱制 、清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。