粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、当年泉州举行第六届全国农运会，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油、蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行，搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤。味道可口。祭祀 、聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，一颗颗金黄酥脆。是当时南安市入选的两道名菜之一，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，
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使之内外受热均匀。据悉，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，诗山粕丸成名很早 。不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干、 “炸粕丸，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友、即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实。放于八成热的油中，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起，影响口感。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、番薯粉 、牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单，制作方便了不少 ，椒盐 、乔迁、