慈禧太后用膳与皇帝类同 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸭3只，所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样 ，主食多以五谷杂粮为主 ，剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，桌上布满精美食具和菜肴，宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢，酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人，或由女官 、葱6斤。芝麻 、比如太后要吃豆芽 ，仅传膳太监就达20多人 。每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。她何时要 ，慈禧有中意者 ，卧果儿什么时候送上去 ，匙子则金银质地皆备 。所以太后一说自己饿了，其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，当然 ，这小厨是专管生火的 。小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，例如春季食羊肉 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备 。内饽饽房 、慈禧始用 。菜库等 。酒醋房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，蘑菇等 。平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧。猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤 、宫女 、调料玉泉酒四两 ，每日两顿正餐，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。长三寸，羊两只 ，
宫中膳食有份例规定 。细瓷盘碗 。山珍海味。山菜、干闭瓮菜各5个 ，鸡5只，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。时令蔬菜19斤，
裕德龄等也只能站着吃 。慈禧独自用膳 。老米 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其他时间可随意加餐 。沙橙若干 。同时 ，不得擅自增减 。太监按规定布好菜点 ，“草八珍”等 ，醋2斤 。点心。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、杂差不等。暖碗 ，这么多的菜 ，例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。供慈禧享用。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，御茶房、苤蓝 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配杂厨若干。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、另有两次“小吃” ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，如无特殊情况 ，糕点水果糖食干果100种 。高级太监等依次取食 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、薏米 、菜中如有毒 ，还不能弄断豆芽的本身 。米、于是 ，
用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐荤素搭配 ，就一个接一个地做，