9 、常下里脊最好了 ，饭菜盐鸡精适量，山西准备一个芡粉汁子 ，过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不大火翻炒均匀 ，简单配菜 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油，烹入适量料酒增香
12、料酒一大勺，（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺 ，
7 、快速用筷子滑炒散肉片，油温一定要掌握好大约6-7成热，山西陈醋必不可少
3 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、
2 、料酒 ，老抽，关键第二步 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温6-7成 ，
调料 ：生抽 ，瘦肉，盐和鸡精
做法：
1 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，腌制30分钟以上，
原料：蒜薹 ，淀粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备原料。切薄片
4、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋 ，瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了
准备调料 ，只要两滴增香 ，凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟，这时候倒入碗汁，花椒粉一小勺 ，蒜 。