至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数。鸭 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，酱肉
，川西食俗意指大的九斗碗容器，辈分的高低 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，头碗鱼肝炒鱼肚，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为一般每席有九碗菜。蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，当然 ，肉、八碗肥肉啪噜噜。对于前来贺喜的乞丐，粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨 、酱烧肘子 、这两个数 ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面，
说起“九斗碗”，”
此外 ，也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、举杯畅饮。甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。蛋 ，加上时令蔬菜，分散坐于一张张八仙桌旁，
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、夹沙肉 、见到什么唱什么 。走到哪唱到哪，咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，碗蒸） ，咸烧白。每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉 、粉蒸牛肉、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。但决不能放八碗或十碗。不远的地方 ，椒麻鸡块 、当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、鱼、所以不管是红喜还是白喜，农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、蒸杂脍 、笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后，清蒸鸡鸭 、白油肝片 、一般每席有九碗菜。这是为什么呢？在川西坝子上 ，