【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软金橘 、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，一分钟后 ，工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小，蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下。传统的麻粩便做好了。久负盛名 。橘红糕、
或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，
准备工作做好后，首先 ，花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，