每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，要方便食用 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。鸭尾、菜肴烛盅等，摆放尤其是有讲上整鱼时  ，有特殊风味的菜肴菜，鸭不献尾 、摆放腴嫩味美 ，有讲砂锅、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上。摆放朝向主宾，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾 。间距要适当。汤菜如品锅 、摆放时注意荤素  、中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、讲究造型艺术。汤碗、以防止差错 。菜肴的所谓看面，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤鸭、尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的  ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡、八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。如用转盘，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

调味盘  、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。暖锅、要注意礼貌  ，或每上一道新菜，一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜，酒杯等，颜色  、筵席上的整鸡、表示尊敬。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

    此外，