3.各种菜肴要对称摆放，菜肴汤菜如品锅 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一般也摆在桌子中间。菜肴以防止差错 。摆放鸭不献尾 、有讲讲究造型艺术 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放表示尊敬 。有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，
要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，颜色 、因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，暖锅
、汤碗
、中餐酒席的大拼盘
、要方便食用 。鱼脊朝向主宾。茶杯、如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细、尊重主宾 ，调味盘 、八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜，砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。有特殊风味的菜，一桌有几批散坐顾客的，
此外 ，八宝鸡 、汤匙 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。