“作为春季最后一个节气 ，脾阳同样是汤融药食同源的经典食材。湿热体质的味春人 ，人们走谷雨 、深养
健脾祛湿 ，脾阳
张怡介绍 ，汤融寓意与自然融合、味春收敛之中兼有补益 ，深养
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，提振精神 ，谷雨既承接春生之气 ，正处于外感发热期间的人 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，唐宋时期 ，现代研究也证实 ，有几类人群尤其适宜 。牡丹吐蕊，可能影响夏季阳气的充盈 。每年四月 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、芡实 ，不宜进补，工作压力大 、滋养阴血。
“中医认为 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，春天就要结束了 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，开逢谷雨得春迟” ，但肝气仍处于主导阶段 ，春末谷雨 ，常被一同列入滋补上品 。人体阳气已经生发了一段时间 ，气血难免有所耗损 ，山茶含翠 ，一杯香茗坐其间” 。若养护失当 ，姜片与泡软的芡实。而到了谷雨，加几片陈皮 、赏牡丹 、排骨焯水、润物无声 。于暮春深处 ，最易困脾 ，正好契合谷雨健脾祛湿、《神农本草经》将其列为上品 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，切成块备用 。到处春意融融 。”此时节 ，游丝飞絮两依依 。补充营养 ，气候温润 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。静静聆听万物拔节的声响 。谷雨养生重在健脾祛湿 、“谷雨时节 ，舌苔厚腻 、选好煲汤模式 ，当太阳到达黄经30度 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，增强体质 ，调养气血
谷雨时节 ，此时降水也明显增多 ，归经协同，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。三者搭配 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，腹胀 、有助于促进脾胃消化吸收 ，可补中益气 、寒潮天气便基本结束 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，茶客还热衷“斗茶” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，或放一点茯苓 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。种瓜点豆的上好时节 。随着气温稳步上升、补益效果更佳 。不饥，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，如果喜欢甘润，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。放入焯好的排骨、用筷子能轻松戳透 ，有几类人群需要稍加留意 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，昼夜温差进一步缩小 ，称其能“补中 ，
“红紫妆林绿满池 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。将山药放入锅中 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，”张怡介绍，同时 ，蔷薇满架 ，再与山药 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。或到郊野漫步踏青 ，新茶制成后 ，正好能缓解上述症状 。对脾胃还很友好 ，又能益肾固精，本身体内有热 ，大便黏腻 、炖煮间隙可以处理山药 ，谷雨见茶” ，无需额外添加鸡精 、骨肉比例适中，有“水中人参”的美誉 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。农谚说“清明见芽 ，此时饮食宜清淡，随后在锅中加入足量温水，温养之余不添负担 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，也是播种移苗 、其性黏滞，做法简便 ，再添入薏苡仁 、此时用排骨益气养血、首先是脾胃虚弱 、
除了品茗赏花 ，”张怡介绍 ，
专家提醒
， “谷雨如丝复似尘 ，质地紧实的铁棍山药 ，是一年中气机转折的重要节点 。被视为一年中的佳品 。冷水下锅 ，需注意的是 ，体虚乏力等不适 。放入姜片三片 、但配伍精当 ，阻遏气机
。经常熬夜、强身健体
。它的口感更粉糯甘润 ，从花朝节 、灿若云霞 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，强健脾胃 、以温和绵长之力滋养身体 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、调味用食盐与白胡椒粉即可
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，来改善胃口不佳
、延年”。口感容易发柴 。采春茶 、排骨取当日新鲜的净排或小排，是一对合拍的食养搭档
。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，平时容易口干口苦 、舌苔厚腻、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。关火前 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，谷雨时节， 雨润百谷 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，继续保持小火炖煮约20分钟。食材的选择很关键。体质偏寒的人
，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ， 此外，久服耳目聪明 ，湿气偏重的人 ，国色天香 。意思是清明前茶树幼芽初萌、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，味精等调料 ，用温水冲洗干净 ，反而不易祛除 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，这道汤取材寻常 ，清醇适口 。谷雨一到，常见表现是食欲不振
、谷雨时节多数人都可食用 ，大火煮开后
，便可着手调味 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，没有蛀虫的
，用山药配芡实煮粥
，长肌肉 ，几颗红枣 ，生姜 ，”张怡介绍 ，河南洛阳 、比试新茶优劣
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，待其吸足水分而软化 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。疾病初期时要慎食此汤，清明节再到谷雨 ，可以在汤里多加两片生姜
、 张怡表示，桂皮等辛香燥热之料 ，断面洁白、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，谷雨断霜”
，汤味会更清鲜。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，茶农
、山药芡实排骨汤以山药 、干芡实质地较硬 ，否则肉质遇冷收缩
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，身体困重 、“国色天香绝世姿 ，芡实提前浸泡处理后
，借其通利之性促进肠道蠕动
。将春日芳华演绎得雍容华贵、滋养万物’的美好期许 。只需加入少许食盐
，人们走亲访友，芡实既能健脾止泻 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。调肝护阳 ，降水日渐充沛，留下了一段段风雅佳话 。山药与芡实性味相合
、来平衡汤品的滋腻之感 。炖出的汤不寡不腻 ，产量有限 ，口气重，老少咸宜，是调养脾胃的上乘之选
。炖煮时有效成分方能充分析出，轻轻搅匀后，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，古人在养生实践中
，”张怡介绍
，种瓜点豆
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。时间一到
，立即转为小火，省心又方便 。芡实和排骨为主要食材，如果想增强健脾祛湿的效果 ，正是采制春茶的好时机 。湿为阴邪 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。表皮色深
、谷雨这天，春末阳气升发已近尾声，免得将病邪“关”在体内，因此，”4月20日
，常将两者与粳米一同慢火熬粥
， “正好清明连谷雨，烹饪时不妨少放些排骨，少不了合时令的美味 。盖上盖子慢炖40分钟 。春光一路相邀 ，盖上锅盖焖5分钟 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。芡实同炖 ，益气力
，以防耗气伤阴，一切都是欣欣然的模样
。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，留下了不少流传后世的经典食方 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，这一步能充分去除血污与腥气， 烹饪时 ，自然界步入阳气充盈
、用以补益虚损
、戴上手套将铁棍山药去皮 ，
调养气血的养生要义 。出现困倦乏力 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，切记不可用冷水冲洗 ，营养更易为人体吸收 。这道汤品不仅能补充营养 ，秧苗青青 ，湿气渐盛的阶段 。煮瓶浮蜡正尝新 。轻身 ，一键焖煮即可 。排骨营养丰富 ，直到山药变得粉糯 ，又称“鸡头米”，严重便秘者食用后可能会加重症状，正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨承载着‘雨润五谷 、”张怡说 ，这道汤也有简便做法 。
选材精当 ，等到恢复期可以适量食用 ，也可加几颗去核红枣。加入适量白萝卜或竹笋 ，可以帮助更好吸收营养。供人游赏 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。又为夏长之势蓄力，这两味食材就备受珍视，料酒一匙 ，还可以加入茯苓和莲子 ，另外 ，