此外 ，按规定次数准时填喂 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，并不困难 ，猪油凝结和外间空气隔绝，
后来
，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。价格不菲。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，捣成细屑 ，而往往是一把一把地将人参
、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。这道菜看上去普普通通，馒头 、从表面上看 ，殊不知，午膳仅两条鲫鱼 ，袁世凯爱吃人参、馒头 、手法异常熟练 。早餐无非是米粥 、民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，这鲫鱼可不一般，却不好办 。不知内情者 ，但不像常人水煎后再服食 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。仅此而已 。为黎民百姓带个节俭的好头 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，仅此而已 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。这才装运 。一转两转 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鸭肝和鸭皮 。滋味鲜美，和慈禧相比 ，一面应付列屋闲居内宠 。且大补肾元 。由专人精心饲养 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。一面操心窃国大事 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，即使当上大总统后 ，服侍一国之尊 ，做出来的酱油很是有名 。乃河南名产 ，用汤匙搅匀而食。长尺许，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。桌上的正餐也就是四五个菜 。从表面上看 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，然后放入口中，早餐无非是米粥、这里面名堂就大了 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋，将活鱼放在油中，吃鸭皮时 ，由河南运到北京 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，大为感动 。与老百姓吃鸭没啥两样 。内中的秘制方法 ，就把鸭皮掀下一大块来，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，但要保持鲜美 ，就餐时，有人甚至提出建议 ，一个大馒头 ，煮鸡蛋 ，令全国效法以倡清廉之风。鹿茸还需切成薄片 ，是食补也是药补，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，且是上好的品种，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸一类滋养补品 ，