浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。人气再撒入糖和盐 ，麻辣香叶4片 、道工口感不好 ，序打小吃
10 、造零肉蔻 、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、桂片1段 、八角、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、豆蔻4粒、麻椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
8 、草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒、干辣椒20个、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，
2、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。把花椒 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、小茴香 、能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、花椒20粒 、调料备好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草、
4、扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
3、略煮一会，而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5、八角2个 、卤水搞定。姜片10片 、丁香3个 、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、麻椒 、
7 、糖1-2汤匙、鸭头和广东米酒 ，