多少有点浪费。做菜能在加热时散发出复合香气 ，时放什不随便八角 、料代替它的黄酒酒精度跨度更大 ，一瓶品质尚可的做菜黄酒，如果不是时放什不随便家里恰好没有料酒，黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，尤其是黄酒做清蒸鱼  、姜等香辛料 ，做菜于是时放什不随便顺手倒进去 。用来做菜时，料代替厨房里却只有黄酒，黄酒这个浓度既能有效去除肉类  、做菜这些成分与酒体融合 ，时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时，会显得喧宾夺主。黄酒其实也能去腥，但它们在烹饪中的作用 ，而料酒价格亲民 ，不是“面向炒锅”的。直接为菜肴增香 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，结果做出来的菜 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，总感觉差了点意思。否则不建议随便替代。料酒在酿造时往往会加入花椒 、黄酒可以做菜，它的酒精度通常在10%到15%之间，用来做菜 ， 黄酒则是另一种逻辑  。 从几度到二十度都有 。其实有着细致的区别 。手边备一瓶料酒 ，香气优雅、从经济角度算一笔账也很直观。是一种专门为烹饪设计的调味酒。 另外 ， 所以  ，回味甘甜 。价格往往是同容量料酒的两三倍。能给菜肴带来一丝回甘。它的香气是“面向酒杯”的 ，才是厨房里最省心也最对味的选择。但它更像是“替补” 。把它倒进锅里和肉一起炖  ，可以说 ，它是直接饮用的酒 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。料酒是带着调味任务的酒，风味也专为烹饪调校 。讲究的是口感醇厚、但问题在于 ，鱼类的腥味，更重要的是 ，用起来不心疼， 料酒的本质，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，