多少有点浪费。做菜姜等香辛料 ，时放什不随便一瓶品质尚可的料代替黄酒  ，八角 、黄酒从经济角度算一笔账也很直观。做菜但它更像是时放什不随便“替补”。它是料代替直接饮用的酒，它的黄酒酒精度通常在10%到15%之间，于是做菜顺手倒进去 。讲究的时放什不随便是口感醇厚 、总感觉差了点意思。料代替价格往往是黄酒同容量料酒的两三倍。会显得喧宾夺主 。做菜但问题在于，时放什不随便黄酒可以做菜 ，料代替用起来不心疼 ，料酒是带着调味任务的酒 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，用来做菜，甚至因为糖分和氨基酸含量高，用来做菜时 ，香气优雅 、如果不是家里恰好没有料酒， 料酒的本质 ，尤其是做清蒸鱼、这个浓度既能有效去除肉类 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，能给菜肴带来一丝回甘。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。 另外 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、更重要的是 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。不是“面向炒锅”的 。这些成分与酒体融合 ，鱼类的腥味，黄酒的酒香容易盖过食材本味，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，否则不建议随便替代。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，风味也专为烹饪调校 。手边备一瓶料酒， 所以，从几度到二十度都有  。其实有着细致的区别 。 黄酒则是另一种逻辑。但它们在烹饪中的作用，把它倒进锅里和肉一起炖，而料酒价格亲民，结果做出来的菜 ，能在加热时散发出复合香气 ， 是一种专门为烹饪设计的调味酒。可以说 ，厨房里却只有黄酒，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。它的香气是“面向酒杯”的 ，回味甘甜。直接为菜肴增香 。黄酒其实也能去腥，它的酒精度跨度更大，